光用白糖能发面吗

白糖是一种碳水化合物，它可以被酵母菌利用进行发酵。因此，光用白糖是可以发面的，但是需要注意以下几点：

1.白糖不能代替面粉：发面需要面粉作为主要原料，白糖只能作为辅助原料，不能代替面粉。

2.白糖的用量要适量：过多的白糖会使面团变得过甜，影响口感和发酵效果。一般来说，用于发面的白糖的用量应该控制在面粉总量的5%左右。

3.需要添加酵母：白糖虽然可以被酵母菌利用进行发酵，但是需要添加酵母才能使面团发酵。酵母是面包发酵的关键，没有酵母，面团是不会发酵的。

4.发酵时间会受到影响：相比于添加其他糖类，光用白糖发面的发酵时间会稍微长一些。因此，在发面过程中需要耐心等待，不要着急。

总之，光用白糖是可以发面的，但是需要注意以上几点，才能使面团成功发酵。同时，如果想要制作出更好的面包，建议使用专门的面包糖或其他糖类来辅助发酵。