辣炒肉末蒜薹的家常做法
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992402623568983508.jpg)
操作方法
红干椒切成小段(根据个人喜好的口味,掌握红干椒的量)。
瘦肉切成末。也可以购买现成的肉馅,我用的是购买现成的肉馅(肉末的用量,根据个人喜好,喜欢吃肉,肉末就多些,反之,蒜薹就多放些)。
蒜薹用水清洗干净,控干水分,切成小段。
切好葱,姜,蒜,备用。
锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉末翻炒(小火)。
炒至肉末颜色微白,放入葱,姜,蒜,红干椒,翻炒。放入料酒,放入一匙儿蚝油,略翻炒一下。
放入蒜薹转大火翻炒,放入盐。蒜薹切成小段后很容易熟,略翻炒至断生即可,放入味精,关火出勺。
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