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私家烤脆皮猪肉的做法

轻风

好评回答

这个做法是根据丹麦的传统菜化来的，在传统的做法上稍做了一部分口味和用料的调整。这个菜在丹麦通常是圣诞时候食用的，配以用水果做的酸甜味道的酱汁。很适合孩子的口味

操作方法

用刀在肉皮上切大概深度为半公分的纹将洋葱和蒜放到烤盘底下

在肉皮上撒大量的粗盐，盐粒布满肉皮和上面切的纹理内再将月桂叶查到纹中，再撒上胡椒进去烤箱预热200°C，烤1个半小时知道表皮脆

如果肉熟之后肉皮还是软的，可以升高温度到250°C再烤10分钟左右，但是要注意千万别烤糊

酱汁：红酒醋+洋葱，蒜末按3：1的比例调匀

特别提示

在猪肉的选择上尽量避免五花这类肥肉较多的肉，带皮，少量肥肉的雏牧香肩头肉为最佳。

轻风 2024-05-17 13:25:39

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