三汁闷锅的做法

这道菜我刚学会，做过几次，家人也很喜欢，老爸更是说以后就用它做宴客压轴菜，所以发上来跟朋友们一起分享。三汁闷锅关键的是调味汁的比例。我试验的这几次，都用到了蚝油、甜面酱、番茄沙司和生抽，它们的比例分别是2：2：1：2,最后一次我用的是1:1:1:1,个人觉得区别不大，都很美味。三汁并不是指只有三种调味料，它只是概数，你还可以加点辣椒酱、烤肉酱或其他。调味汁可以多做点，我尝过了，这汁的味道太棒了，如果不是为了做菜，我估计我能把它空口吃了

操作方法

鸭翅焯水，洗干净后放入盐、料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽腌制1小时左右。这些调料的份量我没计算，都是估计着放的。

各种蔬菜洗净，土豆和胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片，西芹切段。

平底锅里放一小块黄油烧热，接着放入各种蔬菜，再加少量的盐煸炒一下，这一步是让蔬菜先出些水，不至于在下面的操作中糊锅。

蔬菜煸炒变软后，转小火盖上锅盖先闷5分钟。

接着依次放入鸭翅，盖上锅盖，小火再闷20分钟左右。这期间，正好来做调味汁。先将所有调味料搅匀，另准备一口小锅，放点蜂蜜加热，再倒入调味汁翻炒，炒到浓稠即可，这就是三汁闷锅里最关键的调味汁的做法，这个做好了，就成功了一大半了。

调味汁做好了，鸭翅也快熟了，建议用刷子将调味汁均匀的刷上去，鸡翅的两面都要刷。再盖上锅盖闷15分钟即可。

特别提示

1、做法的第5步和第6步期间，都要将蔬菜轻轻的翻动一两次，以防止糊锅。

2、如果没有黄油可以用其他油来代替，黄油味道最佳。

3、建议用不粘锅来做，蔬菜中有土豆很容易糊锅。

4、调味汁需要用蜂蜜炒一下，味道更佳。