京酱肉丝的做法图解

京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

操作方法

材料：肉丝，千张（豆腐皮），葱，姜，香菜 调料：料酒，耗油，酱油，鸡精，甜面酱。

香菜切成段，葱姜切成细丝。

把豆腐皮切成正方形，摆盘。

锅里放入油，烧热，加入大料，花椒和姜丝爆出香味。

加入肉丝翻炒至颜色发白，加入料酒。

加入酱油，耗油翻炒。

出锅前加入甜面酱和鸡精炒匀，出锅啦。