烹饪勾芡需要注意的四个方面
独行侠
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勾芡主要会在熘、滑、炒制菜品时进行烹调加工,是一种较为常见的技法。对于不同的烹饪调制方法来说,他们的共同作用都是用于旺火与快速烹调,不过这种调制方法并不适用一些汤品,但因为烹饪时再加入调料以后会有部分水分,而且原材料本身也会有一定的水分,因此菜品中依然会出现汤汁增多的现象。通过适当的勾芡以后,一些汁液浓稠度会有明显的提升,这些汁液会附着在原材料的表面,使得烹饪出的菜品可以显得更有光泽更加的润滑。不仅如此,勾芡还能够同时为菜品提味,增加菜肴的鲜味。
特别提示
勾芡最好是在食物已经差不多就成熟的时候再进行,如果勾芡的时间过早,那么很可能会造成卤汁在烹饪的过程中出现焦糊的情况,然而要是时间过晚,那么就可能会造成菜品受热的时间过长,从而影响到菜肴的口感。
勾芡的时候菜品应当尽量避免用油过多的情况,若是用油过多,则会很容易造成卤汁很难粘附在食物上,而这样一来,也就不能够起到勾芡的烹饪效果。
同时,在勾芡时,菜品的汤汁一定要恰到好处,不可太多也不能够太少。汤汁的影响会直接对勾芡造成粘稠度的损害,这样一来,会从很大程度上破坏食物的烹饪质量。
在烹饪的过程中,如果要用纯粉汁进行勾芡,那么在勾芡以前,就一定要先对菜肴进行调色烹饪,最后再进行勾芡。这样才能够保障淋入的淀粉能够十分的均匀,确保食物的颜色与味道都不会受到破坏。
独行侠 2024-05-17 21:04:30
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问:易方达中小盘混合基金是什么板块
答:
答:基本结论:易方达中小盘混合基金是隶属于易方达基金管理有限责任公司旗下的一只混合型基金,该基金自2008年成立以来,取得了超过250%的预期收益,截至2017年5月3日,该基金单位净值为3.4436。该基金与同类产品比较具有预期收益高风险适中的特点。1、易方达中小盘混合基金成立至已近9年,我们以月、季、年来对比该基金走势与同类产品及沪深300指数走势发现,本基金预期收益远超上述两者。该基金成立于2008年6月,成立时间较长,可以说是饱经牛熊考验,并通过自身优秀的投研体系取得了非凡的成绩,成立以来取得了255.45%的预期收益。2、依据基金的下行标准差来衡量基金的风险程度,该基金主要通过发掘较高成长性的中小盘股票,寻求资本长期增值。结合其自成立以来的净值走势与同期同类产品平均水平的比较,该基金风险属于中等水平。3、该基金经理张坤,为硕士研究生,2012年便开始管理本基金,任职期间取得了超过150%的历史预期收益,具备优秀的资产管理能力。4、在投资范围上,本基金的投资范围为具有良好流动性的金融工具,包括国内依法发行、上市的股票、债券、权证、资产支持证券、货币市场工具及法律法规或中国证监会允许基金投资的其他金融工具。如法律法规或监管机构以后允许基金投资其它品种,基金管理人在履行适当程序后,可以将其纳入投资范围。
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