如何做枣花馍

舌尖2第四集家常中，介绍了枣花馍。枣花馍是黄河流域很多地方的风俗。“二十八，蒸枣花”，枣花馍面筋道，掀开锅盖的瞬间扑面而来的枣香，入口时面团中丝丝的香甜，体现出浓浓的家的味道。枣花馍是人们用来祭祀的供品，也是出嫁的女儿回娘家拜年时的必备礼品。
下面为大家介绍怎么做枣花馍。

操作方法

普通面粉，酵母约面粉的1%，水约面粉的55%，面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大。

发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，分成大约65g/个的大小，揉圆。擀成厚薄均匀的圆饼。

如图在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣。将圆饼对折，用刮板在二颗枣之间压出花纹。

做好的面胚放在刷了薄油的蒸笼上。放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖。