怎样在家自制虾酱

做为塘沽人，收获鱼虾的季节家家户户都要晾晒一些虾干鱼干和储备一些大虾以备冬季佐食，虾头就成了鸡肋之物了，冻上吧，占地方不说，吃时大多也是扔掉，直接扔了吧，眼看着一大盆虾头精打细算的主妇又觉得可惜。怎么办？不嫌麻烦的我决定做些虾酱，将来戗点辣椒放个鸡蛋也是不错的小菜呀 ^_^

步骤/方法

准备做虾干的大虾。

甩下来的虾头。

去掉虾硬壳、食包。

用刀加小粗盐剁碎，我为省时省力用的料理机。

一斤虾加2两盐。不怕咸，就怕不咸。不咸易坏。

做好的虾酱装瓶，不要太满，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存，一两年都不会坏，且越放越香。