泥鳅钻豆腐的做法
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春天的雨露 2024-05-17 16:02:58
泥鳅钻豆腐,由于具有较高的营养和进补作用,后经厨师几经改进,亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调,系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中,以排除脏物并洗净,砂锅注入凉排骨汤,随放整块嫩豆腐和泥鳅,加盖慢炖稍许时间,泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏,待至汤沸全部烫死在豆腐中,然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底,十分美观,鲜嫩可口,堪称一绝。
步骤/方法
一.豆腐切成25毫米立方块,红椒、生姜洗净切碎,葱洗净切成小段。
二.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入锅内水中,加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能自由游动。
三.煮沸5分钟后,将泥鳅、豆腐、汤汁,从锅内倒入干净容器中。
四.炒锅上火,放入花生油(或菜油),油稍冒烟后,投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。
五.煸炒至溢出香味后,倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋,旺火加盖共煮。
六.煮沸后,再以中火焖煮15-20分钟后,加适量食盐、白糖调味即可。
特别提示
将活泥鳅放入有蛋清的清水盆内,净养3天3夜,早晚各换水一次,将体内垃圾排除。
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问:三清观是哪三清
答:
答:三清观的三清分别是玉清元始天尊、上清灵宝天尊、太清道德天尊。元始天尊在“三清”之中位为最尊,也是道神仙中的第一位尊神。灵宝天尊位置仅次于元始天尊,《真灵位业图》中称其为“上清高圣太上玉晨元皇大道君”。道德天尊在道教最高神三清中位居第三,位在大赤天太清境,为玄气所成。他的地位虽不及元始天尊和灵宝天尊神,却是最早作为道教始祖而被人们广泛熟悉的尊。《西游记》是中国古典四大名著之一,是由明代小说家吴承恩所创作的中国古代第一部浪漫主义的长篇神魔小说。主要描写了唐朝太宗贞观年间孙悟空、猪八戒、沙僧、白龙马四弟子保护唐僧西行取经,沿途历经九九八十一难,一路降妖伏魔,化险为夷,最后到达西天,取得真经的故事。取材于《大唐三藏取经诗话》和汉族民间传说。
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