老北京打卤面做法步骤
踏雪无痕 好评回答 踏雪无痕 2024-05-13 23:59:45
老北京打卤面，味道超级棒，打卤的香滑，加上手擀面条，拌上一碗让您吃了一碗还想来第二碗，就这么香。”
操作方法
准备食材，黄花，木耳，香菇，腐竹泡发洗净待用，鸡丝，鸡汤，鸡蛋，葱姜碎，酱油，盐备齐
热锅凉油爆香葱姜末
然后下入食材炒匀，加入酱油，生抽和盐
然后倒入鸡汤，添加适量水，开锅倒入水淀粉勾芡
看汤汁浓稠，淋入打散蛋液，片刻蛋花成型关火，成盆浇上烧热香油花椒油即可完成卤的制作
面团和好，用擀面杖擀薄，放少许玉米粉重叠宽条，在切成面条用锅煮熟
捞出过水控干水分，浇上卤子拌匀享用了
特别提示
面团要和硬，擀时不粘，切出面条不段，打卤食材须提前准备，次日打卤，关键是炸香花椒油来提卤子香味。
踏雪无痕 2024-05-13 23:59:45
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