福建有哪些美食
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操作方法
福建一带盛产田螺,肉肥鲜美,能加工成人人都爱的美味菜肴。一般田螺的做法是爆炒,通常还会加入辣椒等,香中带辣,辣中透香,十分入味。田螺含蛋白质、脂肪、碳水化合物等,具有利水消肿作用。
四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品,每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩,也有些比较正规的会开个店面,夏天卖四果汤,冬天卖烧仙草之类的。到小店里点碗四果汤,吹吹空调也是很惬意的事情。
发源于泉州,是泉州地区一道传统的名小吃。以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
厦门的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。肉粽远近闻名,加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等,很香,糯米也很粘口,蘸着酸辣酱,配着闽南风味的汤,吃得人迷花眼笑。
将砖茶在清水中煮沸,再倒进牛奶,根据口味可以添加一点青盐,当煮的奶茶溢出茶壶时,即可饮用。奶茶倒入碗中,颜色白里透黄,味道既不是完全的牛奶味,也不是茶水味,茶水和牛奶混合在一起,喝起来清香可口。
由野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名叫做“星虫”(沙虫)的一种环节软体动物做成的,制作工艺非常复杂,完全靠星虫所熬出阿胶一般的胶汁自然成“冻”的,因此形成了土笋冻出不了远门的特性,惟有到产地才能一饱口服。
以草鱼为主料,将草鱼剁成蓉,开锅后加入鱼肉丸和盐等调味料,待丸子变成白色时加入胡椒粉,淋上香油即可,色淡鲜香。
是泉州小吃中最受百姓喜爱,也是最常见的一种。牛肉羹是用手打牛肉,一个人坐在那里拌,不能很快,关键是加水量,比如,一斤牛肉正常的要加四两水,要将这四两水与牛肉完全融合在一起,然后再下淀粉。然后再搅拌。
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