虾皮冬瓜汤的家常做法
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青春依旧 2024-05-14 10:40:37
吃冬瓜的季节到了,市场上卖的很便宜了,冬瓜炖虾皮是营养又美味,冬瓜本身就是一种很好的保健菜,辅助降压、除湿、利尿等作用,加上钙质含量高的虾皮一起炖一炖,不仅味道鲜美,更是营养保健尤佳。下面说说虾皮冬瓜汤的家常做法。
操作方法
削冬瓜皮:冬瓜皮比较厚,削皮时将冬瓜切成两半,一端放在菜板上,一手按稳冬瓜,一手削皮。小心削手了!
将削皮的冬瓜用水冲洗干净,切成0.5厘米厚的薄片。
将葱、蒜剥好,冲洗干净,将葱切成斜段,将蒜切成片;将姜洗干净,切成丝。
将炒锅中放上适量的食用油,开火,放入几粒花椒,炸微黄,放葱姜蒜;再炸微黄,将切好的冬瓜放入锅中。
将冬瓜翻炒均匀,放入盐,然后再翻炒均匀,加入1大碗水(或两小碗),再放上虾皮,搅拌均匀。
大火炖3分钟,再用汤勺搅拌均匀,然后改小火再炖3分钟,即冬瓜有白色变成透白色。关火,白白的冬瓜汤就炖好了。放点味精,搅拌均匀即可。
特别提示
冬瓜肉越厚,冬瓜就越好吃,在选购时买冬瓜肉厚的。炖冬瓜汤要用铁锅炖好喝。
判断冬瓜熟的成度,从冬瓜的白颜色,变成比较透的颜色,则说明冬瓜炖熟了。
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