干炸虾仁的做法
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992408738976972720.jpg)
好评回答
没有梦想何必远方 2024-05-10 02:15:33
操作方法
洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);
加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;
继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;
起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;
快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;
全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;
这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;
放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992408738976972720.jpg)
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。
最新回答 换一换
1
问:七情六欲出过什么生肖
答:
答:七情:喜、怒、哀、惧、爱、恶、欲六欲:生、死、耳、目、口、鼻是虎字。这个字是唯一有个“七”字在里面的。蛇字里的不是七,而是匕首的匕。龙字也不对,因为龙字里“七”的那横是斜的,五笔字输入里把也它归入“匕”部首。老鼠更不对了,鼠字里根本就没“七”字部首。
2
粽子叶是什么 2020-07-09
3
甘蔗吃多了会不会脸变大 2019-09-21
4
为什么泰勒叫梅梅 2019-04-28
5
菠菜虾仁鸡蛋能一起吃吗 2019-11-06
相关推荐
时间片轮转调度怎么算
时间片轮转调度是一种最古老,最简单,最公平且使用最广的算法。每个进程被分配一个时间段,称作它的时间片,即该进程允许运行的时间。如果在时间片结束时进程还在运行,则CPU将被剥夺...
详情>
提问时间:2020-12-11
卧室里有家具味怎么办
卧室里有家具味可以通通风,气味一般就是甲醛造成的啦。严重的话就要养植物,买几大盆绿萝,还能美化环境。或者是买点活性炭、纳米活矿石这种来吸附。...
详情>
提问时间:2019-09-27
84消毒液能直接用吗
84消毒液能直接使用84消毒液是一种含氯消毒剂,这种消毒液是有一定的腐蚀性的,所以使用消毒液之前,必须先佩戴手套;由于84消毒液的腐蚀性和刺激性很强,如果没有用手套来阻隔开皮...
详情>
提问时间:2019-05-17
谭鑫培主演的是什么电影
谭鑫培主演的电影是:长坂坡。《长坂坡》是京剧传统剧目,主体是取自于《三国演义》第41回“……赵子龙单骑救主”。该剧目将赵云的救刘禅事件、文鸯的七进七出事件合二为一,做出了良好...
详情>
提问时间:2020-07-05
松茸冷冻一年后能吃吗
松茸冷冻一年后能吃。新鲜松茸放入冷冻室保存的时候,只要温度足够低,而且没有出现断电的情况,再次拿出来是可以吃的,但是家用冰箱保存不了那么久,如果专门的冷冻库保存,只要保存妥当...
详情>
提问时间:2020-09-16
b站漫画畅读卡有什么用
哔哩哔哩畅读卡是哔哩哔哩漫画推出的通用券套餐,让用户可以优惠阅读付费内容。购买畅读卡将获得对应档位数量的通用券,通用券可以用来阅读付费章节。通用券按月自动发放到账,有效期为一...
详情>
提问时间:2021-01-07
有什么灯可以装在横梁底下的
酷毙灯可以装在横梁底下的。酷毙灯是华南理工大学牛犊工作室为高校宿舍量身打造的一款科技台灯,创新的手势控制方式、温和的LED照明、简单的安装方式,给宿舍带来了全新的照明体验。采...
详情>
提问时间:2019-10-24
欧易交易所是哪个国家
欧易交易所是马耳他这个国家的交易所。欧易交易所前身是OKCoin,欧易OKEx是全球著名的数字资产交易平台之一,主要面向全球用户提供比特币、莱特币、以太币等数字资产的现货和衍...
详情>
提问时间:2021-11-08
丽江火车站附近有什么吃的
丽江火车站比较小也比较偏僻,周围也没有什么大点的商铺饭店之类,出站口的广场等公交那里有几个小摊,有卖炒饭、炒米线、饵丝、鸡肉火锅、糖醋排骨等,其实口味一般,你要吃好吃的就去丽...
详情>
提问时间:2019-09-29