辣子鸡怎么做

操作方法

首先把鸡腿清洗干净，泡一会儿去除血水。然后把肉剔下来，切小块。大小可以根据自己喜好来，不要切太小哦，不然吃的时候找肉比较麻烦，哈哈。最好买整只鸡大腿哦。

将大葱清洗后切成小段。

将鸡肉放入一个小盆里，倒入少许盐、五香粉、料酒、大葱。搅拌均匀后放置20分钟。

拿一个土豆，削皮，切成小块。油炸后会缩小一点点，所以土豆也可以稍微切大一点。

锅里倒油，烧热，因为用来油炸，所以油可以多放一点。

将鸡肉倒入，小火慢炸。注意翻动鸡肉，均匀地炸。

炸到鸡肉断生就可以捞出来啦。就是鸡肉已经全部发白的时候。然后锅里的油开大火加热。

油热了之后，把鸡肉再倒进去炸，把表面炸金黄。油温一定要够啊，不然炸不出表皮酥脆的感觉。

炸完鸡肉之后，土豆也重复这个步骤，炸好出锅。

锅里留一点油，倒入辣椒和花椒翻炒。

炒出香味后，继续倒入大葱翻炒。

接着，把鸡肉和土豆倒进去，继续翻炒。

最后，加一点盐和糖，翻炒均匀就可以啦。

美味的辣子鸡就做好了！如果希望辣椒颜色红亮一些，那就等炒完鸡肉后再放辣椒。如果有白芝麻，撒一些更好看哦。