自制面包的简单做法
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梦情夜星 2024-05-14 16:17:35
面包其实自己在家制作也不难,配齐了就可以做了。
操作方法
准备材料清单,盐和细砂糖对角放,发酵粉中间挖坑放,倒入温的牛奶和回温的鸡蛋液。
启动厨师机揉面,用二挡速度揉面其中加入奶油奶酪揉面60分钟。加入回温的黄油,厨师机休息5分钟再次用二挡速度揉面60分钟。
拿出烤盘底部放烤盘纸或锡纸,上面放12个纸托。这是揉面出来的样子,出膜是没有问题的。
用揉捏的方式折腾面团。用摔打的形式折腾面团3分钟。
滚圆放入锅内发酵,放入烤箱发酵档时间60分钟。发酵二倍大拿出用手戳一下不反弹就可以了。
拿出来整理一下分12个剂子,每个45克滚圆静置15分钟。
15分钟后拿出放入纸托送进烤箱二次发酵,烤盘下面放碗热水时间60分钟。
就是这样发酵的。
完成发酵拿出刷上鸡蛋液,弄点白芝麻上去。
烤箱预热180°时间10分钟。
最后设烤箱180°时间20分钟,10分钟左右加盖锡纸,面包出来装饰一下是不是萌萌哒!
特别提示
这款面包是奶酪面包,口感不错的。面包制作主要是发酵,一发大热天可以在室内发酵室内温度只要在30°左右没有问题,二次发酵应该在烤箱中进行,因为烤箱底部放一碗热水,上面放烤盘增加湿度和温度。
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