腌糖蒜的做法

糖蒜是一种经历了几百年的传统腌渍食品，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，是吃火锅或者饺子、包子的开胃解腻小菜。

操作方法

新鲜大蒜剥掉一些外层的老皮，留下两三层内皮，根部用小刀切掉，茎也剪短一些。

准备一些凉开水，加入盐调成淡盐水，将处理好的蒜头浸泡在水中，泡一天，中间换一次水，之后，捞出控干水分，彻底晾干。

醋和白砂糖混合，搅拌均匀成糖醋水。

取一只干净的玻璃罐子，放入蒜头，倒入糖醋水，糖醋水一定要没过蒜头，盖上盖子，放到阴凉干燥的地方，经过40～50天的腌制，糖蒜就可以食用了。当然，如果继续腌制，糖蒜的味道会越来越浓郁，最长可以腌制1年的时间。