红豆和赤小豆的区别

操作方法

形状：红豆比较圆，而赤小豆是细长型的，有点扁。口感：红豆经过水煮之后会变软，赤小豆即使放在锅里煮过之后口感还是比较硬的。烹调：由于红豆口感较软，所以比较适合煮粥食用。而赤小豆比较硬，一般适合煮汤。用处：红豆主要是食用，赤小豆主要是提供药用，赤小豆的祛湿效果很不错。

由于赤小豆和红豆很相似，所以市场上会出现很多的山寨的赤小豆。所以要分清赤小豆外形呈圆柱形而稍扁，长5毫米左右，直径3毫米，外表光滑，略微有光泽，中脐线性，白色的，中间有些凹陷成一条沟，偏向一端，背面还有一条不明显的脊背。质地坚硬，不易碎，口感有些豆腥味。