怎样熬出北方人喜欢喝的小米稀饭

要熬出黄灿灿的小米稀饭就得多学习了。稀饭俗称小米粥，在北方地区尤其是山西省，很多人家都会选择在晚饭来喝稀饭。它的营养价值就毋庸置疑了。小米偏寒，但是熬成粥就中和它的寒性。老少皆宜的不错之选。

操作方法

小米的选择很重要，大概五块左右的散小米就可以买的。简单一些就选择包装好的沁州黄，这个在古代可是贡米。简单用水冲洗。一个人的量大概是亲的小手一把。

把锅中倒入适量的冷水，听到响声时候，倒入小米，然后放入少许苦荞、少许软小米，盖上锅盖煮上半个小时。如果我们有高压锅就更傻瓜一些，把小米、少许苦荞和少许软小米，一起倒入冷水中，拧到粥的位置，坐等现成就好了。苦荞的加入起到增黄的作用，它本身也有败火的功效。加入软小米会使稀饭 更粘稠。

特别提示

水和小米的比例大概是5:1，一个人的量。不能太稠了，就不好喝了。

纯粹的小米香味，清淡，最好不要加入其它的食材，破坏食物的原味。