东坡肘子的来历
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东坡肘子是中国传统的一道名菜,得名于宋代文学家苏东坡。据传说,苏东坡曾在一次宴会上吃到了一道煮熟的猪肘子,觉得味道非常好,于是就写了一首诗来赞美这道菜。这首诗中有一句“煮熟黄金糯,捣碎白玉瓢”,形容了猪肘子的色、香、味和口感。后来,这道菜就被称为“东坡肘子”。
东坡肘子的制作过程非常讲究。首先,选用肥瘦相间的猪前蹄,将其洗净后放入开水中焯水,去除脏物和异味。然后,将焯水后的猪肘子放入砂锅中,加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮等调料,再加入适量的清水,用小火炖煮2-3个小时,直到猪肘子变得软烂入味。最后,将猪肘子捞出来晾凉,切成薄片,摆盘装饰,淋上酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等调料即可。
东坡肘子以其鲜美的味道和精美的外观,成为了中国传统的一道名菜,并享誉海内外。同时,也成为了苏东坡的代表作之一,成为了他文学和美食上的一大贡献。
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