泡椒鸡爪的做法
男人四十一枝花
好评回答
口味鲜香,有泡椒的辣味,糟卤的香味,清爽Q脆,吃一个就停不下来了.糟卤的香甜中和了泡椒的冲味,所以辣度很适口,辣中带甜鲜,回味很香。
步骤/方法
鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;
糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖倆茶匙,醋一汤匙(香醋陈醋都可以);
卤料煮开;
倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆;
用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次。最后一次最好用纯净水,我担心生水不干净,就用的纯净水;
鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。
特别提示
1、泡椒一定要买汁水清澈的,我上次因为买到不好的泡椒,有点浑浊,味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有,不过要看看新鲜不新鲜,要是快卖光了就别买,因为肯定放一段时间了;
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差别很大,不过要是没有的话,就不放了;
3、之所以又放盐糖和醋,是盐提味,糖增香,带点醋的酸味,更好吃;
4、煮的时候,其他香料可有可无,但是花椒一定不能少,鸡爪不腥,而且很香,多放点,一汤匙花椒。煮的时候放点盐,去脏东西;
5、冲泡鸡爪,越久越发白,并且脆,不过不要超过两小时。一小时到两小时都行,低于一小时的话,鸡爪不很白嫩。
男人四十一枝花 2024-05-15 04:51:45
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问:晴川在诗中是什么意思
答:
答:晴川在诗中指的是汉江,出自唐崔颢的《黄鹤楼》。汉江又称汉水,汉江河,为长江的支流,现代水文认为有三源:中源漾水、北源沮水、南源玉带河,均在秦岭南麓陕西宁强县境内,流经沔县(现勉县)称沔水,东流至汉中始称汉水;自安康至丹江口段古称沧浪水,襄阳以下别名襄江、襄水。汉江是长江的支流,在历史上占居重要地位,常与长江、淮河、黄河并列,合称“江淮河汉”。
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