四角豆炒不熟有毒吗

四角豆是一种常见的蔬菜，也被称为豇豆、菜豆等。如果四角豆没有煮熟或炒熟，会导致中毒。这是因为四角豆中含有一种叫做莱蒽毒素的物质，莱蒽毒素是一种天然毒素，会影响人体的神经系统和消化系统。

如果四角豆没有煮熟或炒熟，莱蒽毒素会在肠道内释放出来，进入人体。莱蒽毒素会影响神经系统，导致头痛、恶心、呕吐、腹泻、眩晕等症状。严重的话，还会引起痉挛、昏迷、呼吸困难等。

因此，为了避免中毒，烹饪四角豆时一定要煮熟或炒熟。通常情况下，煮熟的四角豆需要煮10-15分钟，炒熟的四角豆需要翻炒3-5分钟。在烹饪过程中，也可以加入一些醋或柠檬汁，这样可以帮助分解莱蒽毒素，减少中毒的风险。

总之，四角豆炒不熟会有毒，而且中毒的症状比较严重。因此，在烹饪四角豆时一定要煮熟或炒熟，以保证食品安全。