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川味卤肉的做法及配料

娱仙

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凉拌卤肉

操作方法

先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布包起来，系好，免得中途散开

用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里去腥

倒入卤水汁，就不用额外加酱油了

搅拌均匀后，大火煮沸约35分钟，让香料包先煮出味

可以趁这个间隙洗好要用的肉，沥干

35分钟过后放入原材料

定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍，这样才能受味均匀

现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用

时间到，捞出切片，用刚才准备的调料拌匀就大功告成。非常可口开胃，麻辣鲜香

娱仙 2024-05-18 17:03:08

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