怎样自制花椒油

在我做的凉拌菜中少不了放花椒油.这次回贵阳正好嫂子赶乡下时买了新鲜的花椒，嫂子还没来得及做花椒油就全部给我了.嫂子说现在正是收花椒时季,她还可以去买,先给我带走.花椒是新鲜的,买回来后得放冰箱,如果想晒成干的就得连晒几个大太阳,否则就会生霉坏掉.这是刚从冰箱拿出来的,上面还有一层冰霜,我咬了一棵麻得我舌头嘴皮一跳一跳的。

步骤/方法

这个花椒真麻.

先锅里放少量的油(我用的是葵花仔油)

把冻花椒放锅里先去掉水份.

随后再加油.我放了一整瓶(2.5升).

这时慢慢熬

火开小小的.

慢慢开锅.

花椒开始暴开了.

看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了.

做好瓶子的标示,不要那天当炒菜油用就麻大了.

锅里的花椒油凉冷后开始装入.自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶.

比较一下,花椒油的色深了很多.自己做很实惠的.

特别提示

花椒油是夏季凉拌菜的理想调料。

注意炸花椒时，火候掌握好，火小了发麻，火大了发苦。