馅饼怎么做才能皮又软又薄?
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好评回答
绯村剑心 2024-05-25 08:46:33
怎么和面才能使馅饼的皮又软又薄?这个和面很关键。
操作方法
用筷子和面,软软的能用筷子整个挑起来即可,不用手(面太软了,粘手),和完面醒半个小时。我一般是晚上和好面,早上起来做。
把配菜垛成粒,与垛好的瘦肉馅加好调料,搅拌在一起。
把醒好的面用面刀分成三份,把手沾点油把面团整理成直径18厘米的圆饼。
把馅放在饼中间,用手把周边慢慢围起来,收口并捏紧。
把平底锅烧热,放上少量的油。把饼的收口朝下放在锅里,用手沾油慢慢按成直径18厘米的圆饼即可。我一般是做三个饼,一起烙。
把锅里倒入半碗水,盖上锅盖,待水烧干后,烙至金黄色,翻过来,把另一面也烙成金黄色即可出锅了。香喷喷的馅饼就做成了。
特别提示
面一定要和得软,一定要小火烙。
手上一定要粘油,不然有你好看的
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