藕中间的孔黑了能吃吗

莲藕孔里面变黑，没有臭味还是可以吃的。因为莲藕中含有单宁物质，这种物质很容专易会被氧化属变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑，其氧化产生的物质对人体没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。

  防止莲藕变黑解决方法：

  1、防止藕发生变色，可将泡在淡盐水中，在水中滴入醋或者柠檬汁防止被氧化。

  2、藕片切好后，浸泡在清水中，洗去其中的粘性物质，防止其变色。