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凉拌皮蛋要先煮一下吗

往事随风 2021-11-16 14:47:49
好评回答

凉拌皮蛋之前是要先将皮蛋煮熟的。

  皮蛋是以生石灰和纯碱为主要原料腌制而成的一种蛋制品,虽然可以生食,但在腌制过程中放入的石灰和纯碱会让皮蛋表面产生很多氨,氨的气味刺鼻,直接食用可能会对胃黏膜和口腔黏膜造成影响。在凉拌皮蛋之前先把皮蛋煮一下,不仅可以降低皮蛋中的氨含量,还能让口感更加醇厚细腻。皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。

烟花沼泽 2022-01-19 14:24:09
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问:银耳红枣枸杞汤煮多久

答:
答:银耳红枣枸杞汤一般要煮1-2个小时。银耳红枣枸杞汤是用银耳、红枣、枸杞制作的一道甜品,在烹饪之前,需要将银耳进行泡发,并且还要将红枣枸杞清洗干净,这样才能使银耳红枣枸杞汤的口感软嫩。银耳含有大约0.6%-1.28%的脂肪,其中不饱和脂肪酸约占总脂肪酸量的75%左右,其中主要成分是亚油酸。银耳中含有4.0%-5.44%的无机盐,如S、P、Ca、Fe、Mg和Na等。银耳中还含有多种维生素,即VB1、VB2、VC和VD等,此外银耳还含有一定量的纤维素。

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