郫县豆瓣酱的做法和配方

郫县豆瓣酱配方为：二荆条4000克、香菇小酱420克、花生400克、盐1400克、胡豆瓣600克、菜籽油1500克、红糖500克。

  郫县豆瓣酱的做法为：

  1.二荆条去蒂、洗净、沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；

  2.将二荆条放入料理机，搅碎备用；

  3.放入盐、红糖、香菇酱；

  4.将材料混合，搅拌均匀；

  5.干胡豆瓣去壳、洗净、沥干水分；

  6.花生去掉花生衣；

  7.起油锅，将胡豆瓣、花生炸香；

  8.炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物；

  9.搅拌均匀，豆瓣酱就做好了。