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反式脂肪酸会发胖吗

留下 2020-11-30 14:27:34
好评回答

反式脂肪酸会发胖的。我们吃的一些普通的脂肪在我们人体里面代谢只需要一周的时间,但是如果我们吃的食物里面含有反式脂肪酸,那代谢需要五十多天,可见反式脂肪酸比其他普通脂肪长胖的能力超强,及时我们每天吃的没有超量,但是经常吃一些富含反式脂肪酸的食物,也会导致堆积肥肉,因此反式脂肪酸确实会发胖。

  很多人对于反式脂肪酸可能不太了解,但是我们日常吃的很多食物中都存在。零食像饼干、糖果以及巧克力都会含有。甜点里面蛋糕、甜甜圈还有冰淇淋、酥皮类点心等等。各种泡面还有速食汤,薯条、炸鸡还有汉堡,部分冷冻食品,调味料等等都含有。

  反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。反式双键中与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧,天然脂肪酸中的双键多为顺式,氢原子位于碳链的同侧。反式双键的键角小于顺式异构体,其锯齿形结构空间上为直线型的刚性结构,这些结构上的特点使其具有与顺式脂肪酸不同的性质,具有更高的熔点和更好的热力学稳定性,性质更接近饱和脂肪酸。反式脂肪酸的熔点受双键的数量,结合形状和位置的影响。顺式油酸熔点为13.5℃,而反式油酸的熔点则为46.5℃,室温下呈固态。

拼搏奋斗 2022-01-19 17:39:14
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问:食品ssop是什么

答:
答:卫生标准操作规范(SSOP)实际上是GMP中最关键的基本卫生条件,也是在食品生产中实现GMP全面目标的卫生生产规范。1996年美国农业部FSIS发布的法规中,要求肉禽产品生产企业在执行HACCP时,发展和执行SSOP,即把执行卫生操作规范作为改善其产品安全、执行HACCP的主要前提。SSOP强调食品生产车间、环境、人员及与食品接触的器具、设备中可能存在的危害的预防以及清洗(洁)的措施。SSOP与HACCP的执行有密切的关联,且HACCP体系是建立在牢固地遵守现行的GMP和可接受的SSOP的基础上。我国食品卫生法及对各类型食品工厂的卫生规范都有类似国外SSOP和CMP的相关内容,《食品企业通用卫生规范》(GBl4881-1994)、《罐头厂卫生规范》(GBT8956-1988)和《糕点厂卫生规范》(GB8957--1988)等都属于我国食品生产的SSOP,也应该是国内执行HACCP体系的基本措施。
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