米酒发酵中途打开了还能继续吗
米酒发酵中途打开了还能继续,打开盖子不会停止发酵反而酵母菌的活动更旺盛。但是不要打开盖子过多,酵母菌利用空气中的氧气进行有氧发酵,不产生酒而产生二氧化碳和水。
酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。
主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。