3个鸡蛋放多少水蒸鸡蛋羹

一个鸡蛋放两蛋壳的水，三个鸡蛋需要放六蛋壳的水。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白。

  蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

  1、忌加生水和热开水。

  加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

  2、忌猛搅蛋液。

  在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

  3、忌蒸前加入调味品。

  蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，营养不受损。

  4、蒸制时间忌过长，蒸汽不宜太大。