虾黄和屎的区别

1、颜色区别：虾黄多为黄色，虾屎多为黑褐色。

2、位置区别：靠近眼睛的部分就是虾的各种内脏器官，代谢的物质为虾屎，而靠近虾肉部分黄色的就是虾黄。

虾黄其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。虾的粪便不在头部，在虾背上的虾线内，是虾未排泄完的废物。

其实，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。但小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼，鲫鱼等。而由于水体污染，重金属又恰恰就集中于外骨骼和肝脏里。因此，虾黄最好少吃。

小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。