为什么发出来的面是硬的

答：猪肚是猪的消化器官，胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多，在猪肚中积聚的比较多时，猪肚就会带有苦味。有的猪在生长时，由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅，使猪肚，小肠，大肠等猪的消化器官胆汁聚集过多，使这些原料苦味增加。吃猪肚的注意事项：1、患有高血脂症的人群最好不要吃猪肚，猪肚中的胆固醇含量比较高，食用之后可能会使血脂含量升高，不利于身体的健康。2、患有湿热痰滞内蕴、感冒者不适合吃猪肚子，以免加重病情。3、吃猪肚时，避免与菱角、芦荟一起食用，若是一起食用，可能会出现腹痛、腹泻的情况。