羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么
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夜风来兮 2022-01-19 17:29:21
羊肉汤骨头汤里白色的主要是脂肪,汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象,只要将脂肪变得小颗粒,均匀分布在水里不让它们凝聚在一块,就可以让汤变成奶白色。
通常脂肪越多汤越白,所以经常喝这种汤很容易长胖。要想把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温,把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在一起。期间切忌老是揭开锅盖去看,不用担心水会烧干,骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤。
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问:一斗是多少毫升
答:
答:古代常用容量单位由小到大有升、斗、斛(石)、钟,通常学者们认为斛和石相通,自秦汉开始它们之间都是十进制。汉代一石为20000毫升,一斗为2000毫升,即秦汉时期一斗禾重2.7斤,这也是以实物测量所得数据。
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