糖葫芦不会化是什么原因

糖葫芦不会化的主要是因为裹的糖浆熬到了150度，起到了很好的凝固效果，所以才不会容易化掉。

糖浆的时候要慢慢的熬到浓稠状态，用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的才表示糖浆熬好了，才可以把山楂用糖浆裹起来。

其他糖葫芦不会化的原因如下：

1、预晒处理。先把山楂在穿串之前晾晒一下，降低一下水分，制成糖葫芦后由于山楂的水分的减少，糖就不容易化。

2、糖的熬制。在熬糖的时候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫芦不容易化 。

3、添加防化剂。在制作糖葫芦是，为了防止化，特别是在夏制天，在熬制糖是往里加入琼脂粉，防化效果非常好，一般加入琼脂粉的糖葫芦放三五天也不会化。

4、装塑料袋封口防潮。糖葫芦做好后套上塑料袋防化效果还是可以的。