炒田鸡要焯水吗

炒田鸡之前需要焯水，但是也可以直接爆炒。需要注意的是在炒田鸡之前一定要把田鸡洗干净。

  爆炒田鸡的做法：

  1、蒜片、青椒切段备用。

  2、锅中倒油、麻椒、干辣椒，大火爆香。

  3、倒入蒜片，煸炒均匀。

  4、倒入田鸡，煸炒至变色。

  5、加入料酒、生抽，翻炒均匀。

  6、倒入青椒，翻炒均匀。

  7、加入盐，葱段，翻炒均匀，即可出锅。