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牛奶的ph值是多少

桃花旗袍 2021-09-10 11:36:26
好评回答

牛奶的ph值是6.3-6.6。

  牛奶呈弱酸性,正常的ph值范围应该是6.4到6.8,如果是酸牛奶,有一种叫做表观酸碱性。就是用pH试纸测的,测出来的结果酸牛奶是酸性。高于6.6时会引起牛奶变质。

  乳酸把牛奶中酷蛋白钙离子夺走,酷蛋白化合物变得不稳定,随着乳酸的酸度不断地增加,牛奶的性质逐渐发生了变化,当乳酸的PH值为4.6时,酷蛋白就开始沉淀,凝结成酸牛奶。但这时的酸牛奶还很嫩,主要是产酸,这叫做前酵。这时可放入4摄氏度到6摄氏度的冷库中,由于奶的温度和酸度一时还降不下来,酸牛奶还在继续发酵,这叫做后发酵,主要是产芳香味。当后发酵完成后,便是市售的风味优佳的酸牛奶。

缘分天注定 2022-01-19 14:53:15
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问:夏县属于哪个市

答:
答:夏县隶属于山西省运城市,地处山西省西南端、中条山西麓,南接平陆县,北邻闻喜县、垣曲县,西连盐湖区,东隔黄河与河南渑池县相望,总面积1352.6平方千米。夏县,古称安邑,是中华民族的发祥地之一,因中国奴隶制社会第一个王朝,夏朝在此建都而得名。中条山雄居县东,鸣条岗横亘县城之西。夏县历史悠久,有历史、艺术、科学价值的古文化和革命遗址共69处,其中被列为山西省重点文物保护单位的有6处。

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