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鲫鱼汤为什么奶白色的

岁月流逝 2019-09-21 01:32:43
好评回答

鲫鱼汤是因为油脂形成乳白色悬浮液而成奶白色的。由于鲫鱼汤中所含的大分子的油脂被撞击成小分子的状态,然后被汤汁中的游离蛋白质,如胶原蛋白等,包裹起来,导致油脂形成小分子的悬浊液,进而出现白色的猪肚汤。鲫鱼汤具有丰富的滋补作用,营养价值高。

暮歌 2022-01-19 16:15:32
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问:水煮蛋煮几分钟

答:
答:水煮蛋煮10分钟左右。水煮蛋时,需要鸡蛋冷水下锅,水开后煮3分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟,属于溏心蛋,水开后煮6分钟,蛋白凝固更多,蛋黄半熟。水开后煮10分钟,鸡蛋全熟。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11-15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
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石榴怎么种 2019-10-08

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