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烘焙材料有哪些

一生 2020-01-13 10:19:02
好评回答

烘焙原材料主要有:低筋面粉、玉米淀粉、黄油、绿茶粉、小苏打、泡打粉、酵母粉、红糖粉、塔塔粉、香草精、朗姆酒、咖啡力娇酒、吉利丁片、巧克力、椰丝、杏仁粉、杏仁片、乳酪、装饰糖、各种香料、色素等。水在烘焙原料中所占比例近半,可以溶解盐、糖等物料;调节面团形成面筋;使淀粉糊化和膨化,帮助酵母生长;促进酶对淀粉和蛋白质的水解;烘烤中的传热介质;调节面团温度。水的质量标准:透明、无色、无异味、无有害微生物;水的硬度8°~12°为好,过硬降低蛋白质溶解性。

挽手叙旧 2022-01-19 16:38:31
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问:拿铁热量高吗

答:
答:拿铁是含奶量比较高,热量会较美式咖啡来得高,平均一杯热量为220大卡。若再加上糖浆来调味,做成榛果拿铁、焦糖拿铁等等,热量将会逼近300大卡。想喝拿铁时,建议选择无糖和低脂奶,可以有效降低不必要的热量。

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