皮蛋可以放冰箱保鲜吗

青春依旧 2020-03-13 20:48:40

好评回答

皮蛋是不适合放在冰箱保存的，因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。贮存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保存，一般可存3 个月左右而质量风味不变。

东方女人 2022-01-19 16:56:12

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