生姜去皮和不去皮有什么区别

生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用，如果不去掉皮的话，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。

拓展资料:

生姜，中药名。是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。