怎么和面烙出来的饼软

北海以南春未眠 2020-04-07 08:39:44

好评回答

在碗中倒入适量的普通面粉，加入适量的盐增加筋性，一半用凉水和面，一半用热水和面，都搅拌成面絮状之后加点玉米油，下手揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜醒面半小时左右，和面的时候还需要再加一点，色拉油，这样和面又软又筋道。

和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用

夜风来兮 2022-01-19 17:01:02

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