番茄鱼巴沙鱼做法

1、从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片，加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。

2、西红柿去皮切碎。单独留几根小葱和两瓣蒜切末最后用。

3、锅热放油，放入姜、蒜爆香，加入番茄碎、盐炒烂，根据番茄酸度适当加点糖。

4、加入白玉菇翻炒，加入葱结，加入水煮开，尝下咸淡，加入金针菇煮熟，用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里。

5、锅里的汤保持沸腾，用手散入鱼片烫熟（变色后再烫个十几二十秒），倒到放了菇的大碗里。

6、在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然，再放上步骤1的葱末蒜末。

7、另取小锅烧热加入植物油烧热，淋在葱末蒜末上即可。