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答：空气炸锅的食物并不健康。空气炸锅主要利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果，其烹饪过程类似烤箱，所以空气炸锅的食物属于烤制食物，并不健康。空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。