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炒芥兰要焯水吗

云天轻舞 2021-04-06 19:45:35
好评回答

需要。芥兰这种蔬菜比较硬,直接炒的话不容易熟,如果火候把握的不好就容易外焦里生。吃起来口感也不会太好。所以炒芥兰前先焯一下水,这样蔬菜本身的营养价值不但不会流逝,反而更容易吸收。有人担心芥兰焯水后出锅会不好看,其实并不会,芥兰焯水后颜色其实会更加好看。

  如果想让芥兰焯水后还是保持原来青翠的颜色,就先在锅里加入冷水,等到水沸腾了再加入少量盐,把芥兰茎放入水中,大概两分钟左右在此期间用筷子不停的搅拌。茎和叶分开焯水,这样可以控制时间。芥兰茎焯完水后捞出放在碗中备用,再把芥兰叶倒入,看到叶子逐渐变得透明就可以捞出来了。

我的字典里没有不可能 2022-01-19 17:51:34
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红楼梦43回概括 2020-06-24

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