泡芙的做法

做法：将牛奶、黄油、盐以及水倒进锅里加热至融化，不停搅拌均匀，接着倒进中筋面粉，用小火炒30秒，盛起来后加两个鸡蛋搅拌均匀，然后挤到烤盘里面，放入烤箱烤制，烤好后将打好的淡奶油挤进去，泡芙就完成了。

注意事项：

1、泡芙在炉内想要很好的膨胀，面胚除了要柔软而有粘性外，还要有很好的伸展性。

2、淀粉糊化后的粘性很强，如果粘性过强反而会阻碍泡芙的膨胀。黄油具有阻断粘性的作用，将油脂分散在水中再与面粉搅拌，会降低糊化淀粉的粘性，使面胚的伸展性更好。