烘培中的低粉是什么
凌鼎圣风 2020-05-25 12:05:45
好评回答
烘培中的低粉是低筋粉,低筋面粉又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。
适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。西人超市放在baking的地方,是纸盒子装的,这样1盒2磅,$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉,1袋500克,$0.99。所以比较下来,袋子装的稍微便宜一点。
一般,如果做比较大的生日蛋糕,纪念日蛋糕,我用盒子装的,平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。
桃花旗袍 2022-01-19 17:08:03
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。
最新回答 换一换
1
问:有什么贷款可以分期
答:
答:目前的贷款,只要机构能批给你,都是可以分期的。其中常见分期又可以分为等额本息,先息后本的还款方式。贷款分为无抵押贷款,抵押贷款。无抵押贷款又分为银行贷,网络贷,线下小贷等。抵押贷就最常见是车贷,房贷。
2
小白兔长什么样 2019-03-07
3
大面积胶带痕迹怎么办 2019-03-20
4
pg13什么意思 2019-03-22
5
智能烫发机要烫多久 2019-03-01
相关推荐
燕麦米和糙米一起煮吗
当然可以,而且黑米是百搭,跟很多食物搭配都是减肥利器!黑米,有“药米”,“长寿米”之称,属禾本科植物,性平,味微甘。黑米中含有蛋白质、维生素以及多种矿物质,黑米的氨基酸和微量...
详情>
提问时间:2019-04-02
怎么让苹果5系统升级
准备阶段:首先明确下什么设备能升级:iOS7支持iPhone4及之后的iPhone,iPad2及之后的iPad,iPadmini还有iPodtouch5。如果你手头的设备比这...
详情>
提问时间:2019-03-26
车厘子jd是什么等级
车厘子jd是指产于智利等级的车厘子。目前市场车厘子等级划分较混乱,依照质量、新鲜度、口感等把车厘子划分为多个等级。智利车厘子便有如下区分:极品车厘子JJJJ直径30mm以上,...
详情>
提问时间:2019-03-21
酵妈妈自治酵素安全吗
这几年来,随着消费者养生意识的提升,酵素产品养生逐渐成为人们保健养生潮流的新宠,但是酵素市场比较混乱,缺乏品牌,甚至有些产品更是名不副实,滥竽充数,这对于消费者来说,对酵素产...
详情>
提问时间:2019-03-17
维生素开封后保质期多久
1、任何药品都是在阴凉干燥通风的地方放着,这样可以使药品在保质期内不变质,但是如果开封以后,药品和空气接触,会发生变化,容易变质,所以在维生素开封以后需要尽快把药品吃完。2....
详情>
提问时间:2019-03-08
如何治疗婴幼儿咳嗽?
保持空气清洁。污浊不洁的空气会引起宝宝咳嗽。婴幼儿的呼吸系统非常娇嫩,厨房的油烟、室内的烟雾,都会使婴幼儿呼吸道黏膜充血、水肿,引起咳嗽。因此父母应经常帮居室通风换气,不要在...
详情>
提问时间:2018-08-18
怎么删除苹果手机云端备份
删除苹果手机云端备份方法,设置-iCloud-存储空间-管理存储空间里面你的资料你任意点击后右上角点击编辑,便出现全部删除即可。...
详情>
提问时间:2019-03-26
高速路上视频监控是什么意思
高速公路监控系统主要负责数据、视频、路况的信息采集、处理和存储,提供交通信息资源。为高速公路快速、安全、舒适、高效提供了保障。高速公路监控系统按照功能划分一般分为收费监控系统...
详情>
提问时间:2019-03-27