新鲜冬笋怎么去除涩味

新鲜冬笋可以去开水煮一下去除涩味。

  先在锅中加清水煮开，然后放入冬笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的冬笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

  冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点。