静如脱兔动如赤子什么意思
志在四方 2020-08-17 21:34:58
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静如脱兔动如赤子应该为静如赤子动如脱兔,比喻军队未行动时就像未出嫁的女子那样沉静,一行动就像逃脱的兔子那样敏捷。古人说“静如处子,动如脱兔”,也就是不动的时候要像大姑娘深藏闺中,动起来像脱网的兔子那样快。
“静如处子,动如脱兔”出自孙武《孙子·九地》:“是故始如处女,敌人开户;后如脱兔,敌不及拒。”《孙子兵法》第11篇《九地篇》讲的是依“主客”形势和深入敌方的程度等划分的九种作战环境及相应的战术要求。《孙子·九地》的作者孙子(生卒年不详),名武,字长卿,春秋时齐国人。
人生如戏 2022-01-19 17:28:37
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问:做蛋糕的塔塔粉是什么
答:
答:塔塔粉是一种酸性的白色粉末,属于食品添加剂类,蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久,蛋白的碱性就愈强,而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄,加了塔塔粉不但可中和碱味,颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉,也可以用一些酸性原料如白醋来代替,但是使用的份量要斟酌,因为这些果汁的酸度不一。一般说来,一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替,但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味,和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中,较少使用。塔塔粉的学名叫酒石酸氢钾,西文名称:potassiumhydrogentartrate(化学式:KC4H5O6)是酒石酸钾的酸式盐。塔塔粉系其西文名称最后一个词的音译。
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