麻辣小龙虾尾做法

1、小龙虾尾解冻处理干净，从尾部去虾线，用盐水清洗干净。

  2、焯水1分钟，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。

  3、青、红椒切段，葱白、干辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，准备花椒、麻椒、冰糖。

  4、锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。

  5、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

  6、放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。

  7、倒入啤酒、老抽、蚝油烧开，转中火炖8分钟左右。

  8、放入青、红椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、葱花即可。