酸菜鱼用什么淀粉

酸菜鱼用玉米淀粉或土豆淀粉均可。

  玉米淀粉或土豆淀粉放入到鱼肉中，均可起到滑嫩的作用，所以在制作酸菜鱼时，根据家中具备的淀粉投放，既可以使用玉米淀粉，也可使用土豆淀粉。

  酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。但是关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。